Au Japon, on fait du vin depuis des siècles. Entre Hokkaido, Yamagata, Nagano et Yamanashi, quelques producteurs ont choisi de ne pas utiliser de pesticides, malgré la chaleur et l’humidité propices au développement des maladies. L’un de ces vignerons me confia: « Tu comprends, quand on est allés en France, on a goûté les vins de la Romanée-Conti. Là, ils font le meilleur vin du monde et ils travaillent en biodynamie. Alors on a décidé de faire pareil ici! »