Fazer saquê: começar perto de uma excelente fonte de água, escolher um arroz de alta qualidade, polir cada grão, lavar, deixar de molho na água, cozinhar ao vapor, resfriar, salpicar koji, adicionar água e levedura, deixar fermentar, controlar a temperatura, resfriando ou esquentando para lentificar ou acelerar a fermentação, isso por 5 semanas, experimentar, experimentar, experimentar, adicionar álcool ou não, filtrar ou não, adicionar água ou não, pasteurizar ou não, reservar, misturar ou não, engarrafar. Muito obrigado à Dominique, Keith e à toda família Miyasaka pelo acolhimento.