Dans le Nord-Ouest de l’Argentine, face aux grands groupes industriels, de nombreux petits vignerons subsistent. Parce qu’ils produisent du vin qu’ils boiront en famille ou entre amis, par conviction ou parce qu’ils n’ont simplement pas les moyens d’en acheter, certains n’utilisent pas de produits chimiques. Ni dans leurs vignes, ni dans leurs caves. Le résultat est un vin artisanal, vin « de garage », vin nature, vin naturel, vin vivant. Quelques producteurs plus proches du marché ou de ses modes l’appellent vin bio. Les autres se préoccupent moins des étiquettes que de la tradition et de la qualité.